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1、土豆切成丝，放在水中浸泡一会，中间换几次水，直到土豆的淀粉洗净。
2、将土豆丝放进沸水中焯熟。
3、至土豆丝变色捞出过凉。
4、香菜切段，红椒切成斜刀薄片。
5、葱白竖切成细丝，将土豆丝沥净水份，香菜红椒葱丝放在一起。
6、适量味极鲜、醋、芝麻油、盐调成碗汁浇在蔬菜上。
7、花椒凉油下锅，炸出香味后铲出花椒留下花椒油。
8、将热热的花椒油浇在蔬菜。
9、凉拌土豆丝拌匀即可食用。
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