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十斤面粉加入五克左右的小苏打即可。
1、放小苏打的用量是根据面粉的多少、面团的用途以及发酵时间来确定；
2、如果是和面蒸馒头或包子之类的食物，因为发酵面团会变酸，用小苏打来中和，放入时可边揉边放，放到闻不到面酸味即可；
3、一般来说发酵时间越久，用量越大。如果是用来做膨松剂、做饼，和面时放的用量应为尝不到碱味为宜；
4、尝试的时候可固定一个容器，用量用容器来确定，用量勺即可。
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