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1、把鸭肫清洗干净，尤其是鸭肫系，一定要抓一小把盐，搓洗后再冲洗干净。
2、鸭肫切成尽量薄一点的片备用，青椒清洗干净，切成细丝。
3、准备好配料：干红辣椒段、葱段、蒜片和姜片。
4、锅中倒油，加入姜片、葱段、蒜片和干红辣椒段炒出香味，倒入鸭肫，大火翻炒至鸭肫发白。
5、调入适量的盐、老抽、料酒和醋，大火翻炒均匀，加入青椒丝，锅边淋入少许的水，大火翻炒均匀即可出锅装盘。
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