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没开封过期咖喱如果没有出现变质，理论上可以食用。保质期其实只是规定一个最佳的食用日期，在这日期以前一定不会变质，但也不是说过了保质期马上就坏（有些种类食品不同），就不能吃了。但考虑到可能隐藏安全的问题，建议最好不要食用。进食后没有不适就不要过多的担心及忧虑，适量饮水就行了，没有出现恶心呕吐腹泻等不适就没事的。建议不必过份关注，没有出现身体不适就没有多大的问题，如出现腹泻等请及时就医。
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