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冬天豆腐在常温下最多只能保存七八个小时，如果当天吃不完最好是放进冰箱保存，而且保存的时间也不宜过长。如果想让豆腐保存时间变长，还可以将豆腐用热盐水焯一下，这样可以使细菌无法生存。豆腐放得发黏了最好不要食用，因为让豆腐发黏的是细菌将蛋白质水解，但是空气中的细菌可能会对人体有害，所以，将豆腐外面的黏质洗掉也不能保证对人体无害。
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