发芽的土豆吃完中毒后不可自行解毒,应该送至医院,经过专业的检查后在医院治疗。
发芽土豆中的有毒成分是龙葵素,质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克,而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多,吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处,但是如果一次吃进200毫克龙葵素就可能发病。
龙葵素在人体内的潜伏期为数十分钟至数小时,主要症状为喉咙瘙痒烧灼感、胃肠炎,重者还可能出现溶血性黄疸。因此,绝对不能吃发芽腐烂的土豆。
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