川盐是四川产的井盐;
盐有海盐、池盐、岩盐、井盐之分,主要成分为氯化钠,因来源和制法不同,所以质量也就各有差异;
川盐的氯化钠含量高达99%以上,味纯正,无苦涩味,色白,结晶体小,疏松不结块,在烹调上能定味、提鲜、解腻、去腥,是川菜烹调的必须品之一,以四川自贡所生产的井盐为盐中最理想的调味品。
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