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鸡蛋可以常温保存，鸡蛋在冬季室内常温下可以保存15天左右，夏季室内常温下鸡蛋可以保存10天左右。鸡蛋超过保质期，新鲜程度和营养成分都会受到影响。因此鸡蛋不要一次买太多。存放鸡蛋要注意鸡蛋的大头向上，这是因为蛋黄的比重小于蛋白，选择将鸡蛋的大头向上，小头朝下，直立存放，即使蛋白变稀制，也不会很快发生靠黄和贴皮现象。这样既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品的质量。
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