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1、卤牛杂切大厚片，酸菜切抹刀片，葱姜蒜改刀，青红椒切小段。
2、起锅爆香葱姜蒜。
3、酸菜与卤牛杂入锅翻炒。
4、炒至酸菜没有水汽时，放入适量开水，并调入盐，糖，生抽，蚝油。
5、烧至酸菜与卤牛杂软熟，加入青红椒。
6、最后炒匀即可出锅。
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