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1、准备食材：鲫鱼、酸菜、泡山椒、泡尖椒、姜、葱。
2、酸菜切成丝，泡尖椒切成1厘米左右长的段；姜去皮切丝；蒜去皮切成片；葱洗净，切成3厘米左右长的段。
3、鲫鱼去鳃、去肚腹，打理干净。
4、锅中倒入食用油，油热后放入鲫鱼，将鲫鱼两面均煎下，铲出备用。
5、锅中留油，倒入酸菜、泡尖椒、姜、蒜，炒香，加入500毫升左右清，盖上锅盖，中火煮，约煮3分钟左右，煮出味。
6、放入鲫鱼，盖上锅盖，继续煮8分钟左右，熟了即可出锅。
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