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碧螺春只能用80度的水来冲泡，如果用刚烧开的水泡，那茶水肯定是苦的，因为把里面的咖啡碱都泡出了。所以有苦味。
碧螺春喝着苦需要注意：
1、不苦不涩不是茶(低价位茶叶)。
2、苦中带甜(中端茶叶)。
3、非原产地茶叶。如：碧螺春原产地是苏州的但浙江、四川、安徽、广西等地都会有，特别是浙江的苦涩味很重，原产地的茶叶就不会出现这样的情况。
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