1、可用盐水来漂洗卤肉,盐水的浓度应低于卤肉所含盐水的浓度,经过几次漂洗,卤肉里的盐可以被逐渐溶掉。
2、往卤水里加糖,可综合咸味。
3、往卤肉锅里加水煮沸,倒去部分卤水,再加入清水煮,加水的量以及倒去卤水的量根据卤肉的咸度而定。
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