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凉拌猪皮冷了会造成皮硬，可以采用以下方法：
1、肉皮放水中煮开；
2、刮净猪皮表面油污，切细条；
3、放清水中加葱、姜、料酒大火烧沸，改小火煮1个半小时；
4、捡出葱、姜，倒入容器中冷却凝固；
5、切片装盘，蒜茸、盐、香醋、香油、红油调成汁浇上。
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