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1、取胖头鱼一条，放在擦洗干净的桌面上；
2、将鱼肉仔细剔下来，红肉和鱼头不用来做鱼丸子，放在一边，只取白色的肉，放在水中泡着；
3、将白色部分的鱼肉泡一小时，去掉残留的血水；
4、泡好后，沥干水分，装在塑料袋中，拿到菜市场用绞肉机去绞成肉茸；
5、绞好肉茸回来后，将鱼肉放入碗中，反复沿同一方向搅拌鱼肉，让它变得有劲道；
6、当鱼肉茸搅好后，它们会很好的粘连在一起；
7、将姜和葱洗净切好备用；在锅中放入适量油，加入适量姜爆香；然后放入适量水和食盐；
8、将鱼肉搓成象汤圆一样的丸子，放入锅中；
9、鱼丸子煮熟后，加入适量醋和葱花，起锅，鲜嫩可口的鱼丸子就做好了。
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