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用鲜酵母：在室温28至30摄氏度下自然醒发30分钟即可。用干酵母：在室温28至30摄氏度下自然醒发30至40分钟即可。发酵过久的后果：
面团会产生酸味，变得较粘，不易操作。大肠杆菌、黄曲霉菌和其它毒素容易滋生，导致面团不能食用。
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