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第一、 将青蟹洗净，切成两半，备用。葱切末，姜切片，备用。
第二、 锅中放入少许油，将葱白和姜片放入爆香，接着将青蟹放入翻炒。
第三、 翻炒至7分熟后，加入少量的水，水不要没过螃蟹，煮至沸腾后将耗油和酱油倒入，再接着煮。
第四、 煮到水差不多干后将葱放入，再翻炒1分钟，一盘葱油炒青蟹就做好了。
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