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没放盐肉类采用风干是容易坏的。因为没有盐份的肉类，在冬天存放时间也不长久，在这几天时间里是不会将肉的水份风干的。所以风吹肉是必需要用盐腌制后，才能进行风干，才能保证肉不变坏。肉类食品，只要有一定的水份，肉类食品极易受到水份的化学反映，细菌在肉内大量的烦殖造成肉变质变味甚至腐烂，不能食用。当然如果在这几天时间，能够将肉风干，也能食用的。
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