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1、皮蛋拌黄瓜，黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，用刀背拍碎块，皮蛋切瓣，蒜头剁碎末，将各种调味料混合。
2、皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜末，淋上调味料即可上桌享用。
3、香椿拌豆腐，香椿洗净用开水烫一下，变绿后沥干水，切成香椿碎，豆腐切成小丁后放入开水中焯一下，捞出沥干水。
4、豆腐丁和香椿碎放入大碗中，加少许盐和适量香油拌匀即可。
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