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1、先将虾蛄洗净，去头去尾，改刀后再加黄酒、白酒、盐、糖、味精、大蒜头、花椒、葱姜。调好卤汁，将活蛄放入卤汁中浸渍4小时以上。
2、将醉好的虾蛄取出装盆，放上一些姜丝，跟上一小碟米醋即可。
3、特色：咸鲜带甜，肉质鲜嫩。
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