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1、食材：梅花肉 2块、笋干 2块、白豆干 5块、白煮蛋 5个、大葱 2段、生姜 3片、八角、丁香 各2粒、花椒 1小捏、桂皮、冰糖 各1块、小茴香 少许、盐 10g。
2、料酒、老抽、生抽 各一勺。
3、各种食材洗净。
4、凉水下锅，煮开。
5、饭馆的卤味是要用冰糖炒糖色，颜色更漂亮。
6、撇去浮沫，加入所有配料，小火慢煮。
7、满屋飘香的时候，加入几只白煮蛋再煮一小会，凉凉食用，浸在汤里随吃随取。
8、卤味的特点是：不油不腻，回味绵长。
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