1、猪肝苦,一是没处理干净,二是做老了。
2、猪肝上的白色油脂一定要弄干净,并在切之前用开水里洗一下,切片后放生姜丝料酒、淀粉、少量盐、少量醋,最好加点鸡蛋清腌渍15分钟。
3、把准备好的猪肝放在容器里加入适量的清水,然后再往里面加入食用盐和黄酒浸泡一会儿,这样也可以去除猪肝当中的腥味。
4、烧汤时,要把汤烧好后,将处理好的猪肝直接放进去,烧开就可以缓解苦味。
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