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1、做腊肠不可以用花椒粒，应该要用花椒粉。
2、猪肉削去筋膜，切成指四大小的片。
3、盐炒热放在盆中加肉片、白糖、花椒粉、辣椒粉、白酒和火硝粉一起拌匀。
4、肠衣套在漏斗嘴上，将拌好的肉料从漏斗中灌满肠衣、每隔2.5寸处结扎一次。
5、并扎出针眼放气，防止蒸时裂口。
6、放通风处晾干水分，用时放容器内蒸约20分钟，即可食用。
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