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豆豉发酵3只5天即可。
豆豉制作方法：
1、黄豆洗净泡一夜；
2、将黄豆煮熟，留下煮豆汤汁，加盐保存在冰箱里；
3、黄豆放在温暖的地方发酵3至5天；
4、发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀；
5、将煮豆的水倒入，加少量白酒；
6、装入保鲜盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右即可食用。
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