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海参斑鱼要处理鱼鳃和内脏以及肚子里边缘部分黑色膜刮掉即可。
去砂鳞方法：
1、海参斑取出来，放在温水里3分钟；
2、煮一锅沸水，等降温到90度。浇在海参斑上；
3、趁热，用钢丝球或钢丝刷把表面硬的砂鳞刮掉。
海参斑鱼有三最，即鱼皮最厚，所以富含胶原蛋白是美容的好选择，适合红烧、清蒸以及煲汤；鱼肉含油量最高；鱼骨含钙量最高，所以是儿童及妇女老人补钙的天然选择。
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