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吃果冻不会发胖，主要成分是一些可溶性的胶质，果冻本身是不被身体吸收的，所以不会胖。果冻完全靠明胶的凝胶作用凝固而成，使用不同的模具，可生产出风格、形态各异的成品。一般情况下，果冻制品要经过果冻液调制、装模、冷藏等加工工序制作而成。
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