脆脆的,有点甜味。胡萝卜素是脂溶性物质,只有溶解在油脂中, 才能在人体的小肠粘膜作用下转变为维生素A而被吸收。因此, 做胡萝卜菜时,要多放油,最好同肉类一起炒。不要生吃,生吃不易消化吸收,百分之九十的胡萝卜素因不被人体吸收而直接排泄掉。烹制胡萝卜的时间要短,以减少维生素C的损失。发绿的胡萝卜头,味道苦,应削掉。
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