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1、发酵粉用温水泡，水温最好在三十五度左右；
2、用泡发酵粉的温水和面，一定要揉十五分钟。然后放在温暖潮湿的地方发酵，如果室温低，可以连着装面团的盆子，一起放进装有温水大锅里，盖好锅盖。发酵时间不能少于一个半小时，最好两小时；
3、发酵好的面团比较软，再掺面粉揉匀，揉成型，进行二次发酵，就是成型的面团放在考盘或者蒸笼里，不能少于半小时。夏天一般发两小时，冬天发四小时。
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