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红标牛肉质量高于黑标牛肉。
红标和黑标分别是美国判定牛肉质量的等级表示。
美国对牛肉质量等级的划分分为4种，除了安格斯代表牛种外，另外3个规格均为国际通用等级。
分别是： 极佳PR为红标（优）， 特选CH为蓝标（良） ，可选SE为黑标（合格）；
三种均为合格，差别在于红标质量高于蓝标，蓝标质量高于黑标。
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