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扒鲍鱼冬瓜，营养价值极高，富含丰富的球蛋白。
一、主料：水发鲍鱼肉300克。
二、辅料：冬瓜50克，火腿20克，水发冬菇30克，冬笋20克，青豆10克，花生油50克，葱、姜、蒜各15克，清汤20克，湿淀粉30克，味精5克，鸡油25克。
三、步骤及做法：
1、将鲍鱼先用直刀法每0.2厘米宽剞一刀，深度约为三分之二，然后转换一个角度劈成大片。
2、冬瓜去皮切成1、5厘米见方的块，修成圆球形。
3、冬菇、冬笋、火腿均切象眼片。
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