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玉米是十六世纪进入中国的：玉米的原产地是美洲，玛雅人的圣书记载，早在有历史记载的5000年前，玉米是印加人、玛雅人和阿芝苔克人的主要食物，到了明朝末年，玉米的种植已达十余省，如浙江、福建、云南、广东、广西、贵州、四川、陕西、甘肃、山东、河南、河北等地。
辣椒是在明朝末年进入中国的：辣椒的原产地是美洲，传入中国起初只是作为观赏作物和药物，进入中国菜谱的时间并不太长。
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