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1、适宜的贮藏温度为7℃-10℃，低于7℃易发生冷害，表现为果面水浸状软烂或出现脱色、圆形水烂斑点；高温将加快后熟和腐烂。
2、适宜的’相对湿度为85％-90％，同时要求有良好的通风条件，以免湿度和二氧化碳浓度过大导致青椒腐烂。
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