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21天的保质期计算要把1天的生产日期算在内，再加上20天的保质期。例如牛奶的保质期是21天，11月11日生产，则11月11日生产加上11号过后20天，累计是到11月31号，11月只有30号，那么到期的日期就是12月1号，过期是12月2号。
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