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一、制作原料：猪肉，荠菜，荸荠，锅巴，火腿，虾米，玉兰片，香菇，鸡蛋，葱，姜，酱油，盐，味精，淀粉，香油，猪油。
二、制作方法：
1、猪肉剁成末，热锅加入少许猪油，至五成热时放入肉末煸炒，随后加盐、味精、酱油，待熟时用淀粉调稀勾芡，盛在碗内，晾凉备用；
2、荠菜用开水烫3分钟捞出，挤去水分剁碎，将香菇、玉兰片、火腿、虾米切碎，与熟肉末、荠菜、香油、盐、味精搅拌均匀，捏成小圆球，即馅心；
3、将鸡蛋的蛋清与蛋黄分别放在两个碗内，葱和姜剁成末备用；
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