豆腐是最常见的豆制品,又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。豆腐存在的历史悠久,相传是在公元164年,由中国汉高祖刘邦之孙淮南王刘安所发明。
刘安在安徽省寿县与淮南交界处的八公山上烧药炼丹的时候,偶然以石膏点豆汁,从而发明豆腐。袁翰青以为五代才有豆腐。日本学者筱田统根据五代陶谷所著《清异录》中讲到“为青阳丞,洁己勤民,肉味不给,日市豆腐数个”,认为豆腐起源于唐朝末期。
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