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猪头三牲祭是是指古代以三种牲畜组成的祭祀用的供品。三牲，指羊头、猪头和牛头或其他三种牲畜。民间泛指三牲有大小之分，大三牲指羊、猪和牛;小三牲指鸡、鸭和兔(一说大三牲指猪、牛、羊，小三牲指鸡、鸭、鱼)。后来也称鸡、鱼、猪为三牲。
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