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1、腌制，适量的五香粉和盐、少量酱油腌制鱼一段时间。调面糊，低筋面粉里打入一个鸡蛋，加入一点生抽，加入适量水调成稀糊。热油沾面糊，炸鱼捞出沥油。
2、烹饪技巧：记得第二步的时候一定加少量生抽，炸出的颜色好看，因为新油不容易上色，但炸的时间一长鱼肉就不嫩，加点生抽炸出的颜色金黄，味道还很好。
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