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具体步骤：
1、选新鲜的猪肋条排骨和软骨；
2、剁块及腌制，将排骨剁成3厘米见方的小块，用清水洗净，捞出沥尽水，将葱、姜切成碎末，连同其他佐料倒入容器内混合均匀，再将排骨倒入搅拌均匀，腌制30分钟；
3、上糊、油炸，用清水五千克，把淀粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状，将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内，用木棒搅匀，把油加热到一百八十度，倒入排骨，注意炸匀，约十分钟后，排骨表面呈深黄色捞出即可。
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