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1、土豆刨成丝，拿水泡着，否则一会就会氧化变色。
2、土豆丝热水下锅焯熟，焯过水的土豆丝再炒都不容易粘锅。
3、切一点牛肉，料理时放少许盐，少许生抽，少许料酒，少许油。
4、蒜瓣切碎下锅，焯好的土豆丝下锅炒，放适量的盐入味。翻炒片刻即可起锅。
5、放入少许油，牛肉下锅炒至7分熟，这时候牛肉会出汁，把土豆丝倒入，土豆丝会吸收牛肉汁。放入葱末。翻炒片刻即可起锅。
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