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1、八爪鱼350克左右，青椒1个，胡萝卜1根，姜蒜适量，料酒1匙，糖少许，生抽3匙，盐少许。
2、八爪鱼剪开头部去除内脏，洗干净后切好。
3、胡萝卜切成小片。
4、青椒切成小块。
5、把八爪鱼倒入锅内翻炒，放入一小匙盐，炒至稍微干水后装起备用。
6、锅内放油，倒入姜片蒜段爆香。
7、倒入胡萝卜、青椒大火煸炒，放入少许水翻炒片刻。
8、倒入八爪鱼，倒入料酒、酱油，放入糖，翻炒一会儿即可。
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