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炒鸡蛋用160到200度的油温。
材料：鸡蛋、香椿、葱花少许。
调料：精盐、白糖、色拉油。
具体做法：
1、将香椿用清水冲洗净，然后去掉硬根，沥净水分切成细末；
2、鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；
3、热锅入色拉油，下入鸡蛋，煎成大块，放入香椿拌炒均匀后，加入精盐，白糖快炒入味即可。
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