1、鱼皮去腥,倒入适量料酒,用手搅拌混匀,撒上适量食盐即可。
2、整鱼去腥,将料酒倒在鱼的身上和体内。
3、用手将料酒涂抹均匀后,撒上适量食盐即可。
4、扩展资料。宰鱼时如果碰破了苦胆,全肉会发苦,影响食用。鱼胆不但有苦味,而且有毒,经高温蒸煮也不会消除苦味和毒性。但是,用酒、小苏达或发酵粉可以使胆汁溶解。因此,在沾了胆汁的鱼肉上涂些酒、小苏达或发酵粉,再用冷水冲洗,苦味便可消除。
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