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1、螃蟹还是蒸好就吃最好，就算放入冰箱保存也会流失营养物质，短时间保存的熟螃蟹，如果要吃的话尽量回锅蒸透后再食用。
2、隔夜的螃蟹最好不要吃，隔夜的剩蟹中会产生组氨酸，组氨酸会在一些微生物的作用下分解为组胺，回锅加热虽然可以杀灭病源微生物，却不能破坏毒素，所以吃存放过久的熟蟹，同样可能导致组胺中毒。
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