酸辣粉中的辣椒油可以采用这样的方法做出来:
准备好做辣椒油所需的食材和调料:辣椒、花椒、豆瓣酱、八角、桂皮、香菜根、香叶和食用油;将辣椒切成段备用;开火将锅烧热,之后倒进少许食用油,放一勺豆瓣酱,用勺不停的搅拌;搅拌约30秒,放进八角、桂皮和香叶,继续搅拌片刻;添两勺水,之后将切好备用的辣椒段倒进锅中继续搅拌,同时把火关小;一段时间后把花椒、香菜根放进油中,保持中火,不停搅拌;待配料干枯的时候停火用漏勺将配料过滤出来;再用纱布将油过滤即可完成。
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