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1、回鱼我是让卖鱼的阿姨杀好的，然后切成小段，鱼头劈开，回家用水洗干净，控水。
2、将生姜切大片，均匀铺到砂锅底部，将控好水的回鱼放入砂锅内。
3、将生抽3勺、老抽一勺、耗油两勺、料酒三勺放入碗内，均匀搅拌后倒入砂锅内、放入一瓣切开的蒜，姜两片，将回鱼腌制15-20分钟。
4、 时间一到，开火，大火，再淋入生抽一勺，耗油一勺、料酒一勺，再放入一瓣蒜、一颗小香葱，将干辣椒切段放入锅内。等砂锅烧开后，调小火，煮15分钟左右，就可以吃啦。
5、上桌的时候一定要注意，很烫的哦
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