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糖在面包里有什么作用

更新时间: 2020-09-23 00:00:00

1、糖在烘焙产品中是一中富有能量的甜味料,也是酵母主要能量的来源。

2、糖有吸湿性及水化作用,可使产品保持柔软,并可以增加保鲜期。

3、糖有产生焦化的作用,提供产品的色泽和香味。

4、改善面团的物理性质及面包内部的组织结构。

标签:面包什么作用
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