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清蒸叉尾鱼的做法步骤：
1、 不切断叉尾鱼连骨，均匀划开鱼背；
2、 将豆豉、蒜和生姜一齐剁碎，均匀铺在叉尾鱼上；
3、 第二步骤做好后，加入适量的油盐和鸡粉，将鱼放入锅中清蒸；
4、水沸后再蒸15分钟，出锅放葱花装饰完全。
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