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皮蛋一般可以在冰箱存放50到60天。
保持不坏的在超市包装销售的松花蛋保质期大多标注180天的保质期，实际上这是很保守的数据，抛开口感口味的变化理论上松花蛋在常温不破损蛋壳的前提下，它的保质期不低于1年，正常的松花蛋从下光缸腌制到成熟需要60到70天的时间，出缸后放置30天风味达到最佳，时间长就会出现刺鼻的氨味。皮蛋外面包裹的泥对于保质期没有任何影响。
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