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1、主料：清远麻鸡。
2、配料：姜、葱、油、盐、调味料。
3、做法：清远麻鸡一只（约2斤左右），杀血，去毛，用姜葱放入腹内，用猪油纸包封候用。粗盐5斤放入鼎中炒至高温，再放入鸡盖上，先用武火后用文火，约三十分钟即可。
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