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1、首先将大肠洗净，水中放料酒先把大肠氽烫一下去异味。
2、添够适量的水放葱姜高压锅压15分钟，平常的锅要煮40分钟左右。
3、酸菜切丝，泡椒切碎，葱，姜，蒜切片。
4、煮好的大肠切滚刀块。
5、葱，姜，蒜，泡椒，麻椒爆香。
6、下酸菜炒香。
7、倒入大肠翻炒均匀加高汤或水。
8、滚开后加白胡椒，味精，盛出撒香菜即可。
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