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高温处理：
具体做法：
在大蒜发芽之前，大约在六九以后、在地下挖一方形或圆形土坑。坑深40厘米为宜，大小可视蒜的多少而定。土坑底隔20厘米厚再挖一烧火道。土坑旁边也可挖一烟筒和烧火道相通，把大蒜装入土坑，上面盖严封上土。下面烧火，使土坑内温度达到28至30度，并保持4至6小时左右。
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